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Na edição 84, começamos a nossa viagem investigando a ciência por trás dos canéforas de qualidade e como a propagação clonal e o cuidado no manejo ajudaram a transformar as características sensoriais da espécie no Brasil. Depois, conversamos com designers e empresários sobre como a aparência dos pacotinhos pode influenciar positivamente nos negócios. Atravessamos o oceano e fomos até a China entender como o país, tradicionalmente consumidor de chá, está se abrindo para o nicho de cafés especiais. De volta ao Brasil, pousamos direto na Amazônia para ficar de olho nas pesquisas e nas organizações que estão desenvolvendo um guia para padronizar a avaliação sensorial de cacau. Entre idas e vindas, paramos para um café com alguns profissionais para discutir quais são os caminhos possíveis para que um barista faça um plano de carreira para continuar progredindo no mercado cafeeiro. E tem mais! Visitamos cafeterias, selecionamos algumas novidades do mercado e fizemos uma degustação de cafés cultivados nas regiões que possuem o selo de Denominação de Origem.